Refractometer 0-40 Brix és 0-25 V/V % alkohol

Az erjedés lefolyását és gyümölcs érettségét refraktométerrel ellenőrizzük. A refraktométeren kezdetben mért extrakttartalom, amelynek nagy része cukor, folyamatosan csökken, majd egy idő után megáll a leolvasott érték fogyása. Ez az egyik jele annak, hogy a cefre kierjedt, főzhető.