Eutrema japonicum ’Matsun’ / Japán vízitorma (Wasabi)

A japán vízitorma vagy japán zöld torma a káposztafélék családjába tartozó évelő növény, mely Japánban a hegyi patakok és folyók partján fordult és fordul elő. Legfőbb tulajdonsága az igen erős, pikáns csípős íze. A levelei kerekdedek, melyek lassan fejlődnek ki, ha a hőmérséklet 8 °C alá csökken, akkor fejlődésük leáll. A felhasználható részt a rizómái vagyis a gyöktörzse adja, melyet a szedést követően fel kell használni. Ez jellemzően 15-30 cm hosszú és 5-10 cm vastag. A betakarított, mosott gyöktörzset reszeljük le, majd így hagyjuk 1-2 percig állni majd fogyasszuk el. Mindig annyit reszeljünk le amennyit felhasználunk, mivel hamar elveszíti jellegzetes csípős ízét, ezért is érdemes saját növény nevelésébe fogni. Fűszerként ismerjük, de gyógyhatásairól is érdemes beszélni, sok kutatás vizsgálja további kedvező hatásait, hiszen a szív- és érrendszerre kedvezően hat és gyulladáscsökkentőként is használható. Jó szerkezetű, tápdús, semleges enyhén savas talaj ideális a számára, mivel nedves élőhelyről származik, ezért kerti tavak, csobogók mellé ültessük. Kis fényigényű növény, árnyékba telepítsük. Nagy vízigényű növény, ne hagyjuk kiszáradni és környezetét tartsuk párásan.